このたび、10月6日（火）札幌にて全国集会を開催いたします。今回のテーマは、約1200店舗の代表全国大会進出店舗の中身、全部見せます『繁盛店の解体新書』です。全国大会の発表は、20分で終わります。でも、あの20分の裏側には、何年もかけて積み上げてきた「仕組み」があります。なぜその食材なのか。なぜその人の集め方なのか。なぜその価格で成り立つのか。約1200店舗のエントリーの中から選ばれ、全国大会の舞台に立った5店舗。今回はそのうち4店舗を取り上げ、居酒屋甲子園理事長・和田裕直が、ひとつずつ紐解きながら、その繁盛の理由を解説いたします。さらに今回は北海道地区代表店舗「GAjA」より、遊彩株式会社 取締役副社長の樋口秀規氏をお迎えし、お話しいただきます。全国大会で披露された内容を知るだけではなく、「自店でどう活かすか」まで考えていただける90分です。ぜひご都合が合いましたら、ご参加いただけますと幸いでございます。⸻■ 01｜Tsubamesanjo Bitなぜ地元新潟の食材と料理が、東京でバズるのか■ 02｜DREAM ONスポットバイトとモバイルオーダー、効率化の罠■ 03｜博多炉端 魚男（フィッシュマン）原価高騰下で、付加価値をどう上げるのか■ 04｜GAjA人時売上高13,000円理論原価と現実原価の乖離1％以内GAjAの数字を変えた「仕組み」のつくり方⸻■ 講師和田 裕直 氏株式会社てっぺん 代表取締役NPO法人居酒屋甲子園 理事長樋口 秀規 氏遊彩株式会社 取締役 副社長⸻■ 開催概要日時2026年10月6日（火）15:30～17:00（受付 15:15～）会場札幌エルプラザ 12階 第1・2会議室札幌市北区北8条西3丁目JR札幌駅 北口から徒歩3分定員40名参加費2,000円※当日受付にて現金でのお支払いとなります。▼お申込みはこちらhttps://1006sapporo.peatix.com※定員に達し次第、受付を終了いたします。⸻■ 懇親会全国集会終了後、17:30より懇親会を開催いたします。会場海さくらミチマロ＆蝦夷海札幌市中央区北五条西5丁目 JR55ビル 7F時間17:30～20:00会費5,000円（税込）※当日現金でのお支払いをお願い申し上げます。ご参加をご希望の場合は、勉強会のお申込み時に懇親会への参加可否もあわせてお知らせください。ぜひこの機会にご参加いただけましたら幸いでございます。札幌で皆様にお会いできますことを、心より楽しみにしております。引き続き、何卒よろしくお願い申し上げます。